urry einmal mit ein paar heimischen Lebensmitteln ist richtig lecker. Wer natürlich die Kokosmilch im Curry nicht missen will, kann diese natürlich trotzdem nehmen. Viel Spaß beim Nachkochen meiner Version.
Zutaten für 4-5 Personen:
- 400g Waldviertler Tofu – Curry
- 1 große Stange Porree
- 150-200g Karotten
- 700g Erdäpfel
- 150g Erbsen
- 2 mittelgroße Äpfel
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Öl
- 3-4 EL Curry
- 400 ml Milch + 1 TL Speisestärke
- 100 ml Wasser + Suppenwürze/Gemüsepaste
- Salz
- 350-400g Trockenreis oder Einkornreis
Zubereitung Zwiebel, Karotten schälen, schneiden und würfeln, Lauch in Ringe schneiden. Tofu in Würfel schneiden. Das Curry kurz im Topf anrösten danach Zwiebel zugeben und im Öl anbraten. Das Gemüse dazugeben und mit Milch und Wasser aufgießen, bis alles bedeckt ist und 15-20 min köcheln lassen. Währenddessen den Reis nach Packungsanleitung kochen, die Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Den Tofu ebenfalls in Würfel schneiden und anbraten. Den Topf mit dem Curry abdrehen und die Apfelstücke unterrühren. Reis mit Curry und dem Tofu anrichten und genießen.
